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苹果手机可以通过以下步骤设置不让短信全部显示。
1、打开短信应用。
2、选择要隐藏的短信并长按，在弹出的菜单中选择“隐藏提醒”，此操作只会隐藏通知提醒，短信仍然存在于设备中，如果想要彻底删除短信，可以直接选择删除。
3、如果想完全隐藏短信，可以在短信通知中进行设置，进入“设置”，然后选择“通知”，找到并点击“信息”，在通知设置中，可以关闭显示预览功能，这样短信内容就不会在锁屏界面显示，还可以选择隐藏重复项或只显示来自联系人的消息等选项来达到部分隐藏的效果。
方法仅供参考，建议根据实际需求选择合适的设置方式，如有更多问题，可以咨询苹果客服以获得更多帮助。